在剛剛結(jié)束的亞洲營養(yǎng)大會上,佳沃支持了主題為“食物營養(yǎng)大數(shù)據(jù)與健康”的分論壇。期間,佳沃宣布全面推進(jìn)“智慧營養(yǎng)戰(zhàn)略”,創(chuàng)新打造“智慧營養(yǎng)創(chuàng)新平臺”,深入推進(jìn)智慧營養(yǎng)領(lǐng)域的創(chuàng)新探索。 科技創(chuàng)新是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的前奏和先導(dǎo),決定著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的前沿變化和趨勢。佳沃集團董事長陳紹鵬在接受新華網(wǎng)專訪時表示,以“產(chǎn)業(yè)報國”為初心的佳沃利用科技賦能傳統(tǒng)農(nóng)業(yè),運用數(shù)智化技術(shù),讓數(shù)智化深入農(nóng)業(yè)鏈條中的每一個環(huán)節(jié),創(chuàng)新打造農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)“數(shù)實融合”一體化解決方案,為“農(nóng)食現(xiàn)代化”量身定制可復(fù)制的樣本模式,同時利用創(chuàng)新科技在農(nóng)食生產(chǎn)過程中節(jié)能減排、降本增效。 數(shù)智化基因激發(fā)企業(yè)持續(xù)進(jìn)化 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈長,影響因素龐雜繁多,非一般工業(yè)生產(chǎn)可比擬,“單打獨斗”難以解決傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的瓶頸與痛點。 在陳紹鵬看來,傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)的數(shù)智化,不僅是技術(shù)問題,只有讓先進(jìn)技術(shù)在產(chǎn)業(yè)鏈的各個場景得到最佳應(yīng)用,才能全面提升行業(yè)生產(chǎn)力!凹盐忠蛟斓霓r(nóng)食產(chǎn)業(yè)數(shù)智化,是成體系的科學(xué)管理工具。推動整個農(nóng)食產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化變革,把產(chǎn)業(yè)模式變成一種新型的數(shù)實融合的新產(chǎn)業(yè)。” “我們堅信,數(shù)字化的科技革命能真正改變這個傳統(tǒng)行業(yè),佳沃要做先行者!标惤B鵬說。 為了實現(xiàn)這個目標(biāo),佳沃推出了“農(nóng)食數(shù)智大腦戰(zhàn)略”,從源頭開始,將數(shù)智化的理念落實在田間地頭,用五大數(shù)智化場景一步步將農(nóng)食產(chǎn)業(yè)打通關(guān)。 陳紹鵬具體介紹,首先,在上游種植和養(yǎng)殖環(huán)節(jié),通過智能裝備,將光熱、土壤、水、動植物的營養(yǎng)等完整地以智能化的方式管理起來,并全程進(jìn)行數(shù)字化積累,改變了傳統(tǒng)人工的農(nóng)事作業(yè)模式。 隨后,在產(chǎn)區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品加工場景,佳沃通過多種業(yè)態(tài)、多種加工模式,個性化適配加工管理系統(tǒng),把非標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品變成標(biāo)準(zhǔn)化商品,并同步完成全程全場景數(shù)字化的大數(shù)據(jù)積累。 蛻變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品繼而來到了流通環(huán)節(jié),需要經(jīng)過層層批發(fā)市場,觸達(dá)終端消費者!斑@個環(huán)節(jié)是特別難以數(shù)字化的,因為大部分都是個體經(jīng)銷商,他們長期憑借經(jīng)驗和個人信任來交易,而不是企業(yè)之間的商業(yè)信譽。”陳紹鵬說,“佳沃既要用SaaS軟件進(jìn)行流通環(huán)節(jié)的數(shù)字化管理,但又不能提高成本、降低交易的靈活性。通過手機操作,保持操作簡單,但數(shù)據(jù)和過程記錄是完整的! 接下來就是數(shù)字化的追溯手段!霸谵r(nóng)業(yè)和生鮮產(chǎn)品領(lǐng)域,如果做不到全程可追溯,是無法保證食品安全和營養(yǎng)健康的,把這個環(huán)節(jié)打通,產(chǎn)生了巨大的革命性改變!标惤B鵬說。 最終,農(nóng)食產(chǎn)品來到了消費者的餐桌上,抵達(dá)消費終端環(huán)節(jié),佳沃在商業(yè)化餐飲、團餐以及零售渠道等不同品類,都提供了不同的SaaS解決方案。 佳沃通過上述五大場景的完全數(shù)字化,不僅實現(xiàn)了從食材源頭到消費者終端的全程溯源,更重要的是形成了覆蓋果業(yè)、漁業(yè)的“數(shù)實融合”產(chǎn)業(yè)升級方案,在實踐推出了科技團餐新產(chǎn)業(yè)運營模式。目前佳沃這三個“數(shù)實融合”產(chǎn)業(yè)升級模式已經(jīng)完全模板化,具有很強的適農(nóng)性,能根據(jù)不同區(qū)域及產(chǎn)業(yè)特性,快速融入,持續(xù)推動產(chǎn)業(yè)運營與數(shù)字智能化深度融合,全流程全方位賦能地方特色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。 今年以來,AI及大數(shù)據(jù)技術(shù)突飛猛進(jìn),給各行業(yè)的發(fā)展帶來了前所未有的沖擊,同時也為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供了新機遇。在陳紹鵬看來,農(nóng)業(yè)食品企業(yè)通常都比較傳統(tǒng),恰恰是科技的力量,賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級!翱萍嫉膬r值,不僅是企業(yè)賦予數(shù)智化的工具和能力,更要改變企業(yè)的基因,產(chǎn)生科技革命性的數(shù)智化基因,這樣傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)才能產(chǎn)生內(nèi)生動力,激發(fā)自身持續(xù)進(jìn)化! 他介紹,佳沃“農(nóng)食數(shù)智大腦”包含業(yè)務(wù)創(chuàng)新進(jìn)化力和管理創(chuàng)新轉(zhuǎn)型力實踐方法論,能夠幫傳統(tǒng)農(nóng)食企業(yè)生成數(shù)字化智能化的企業(yè)基因,真正形成數(shù)字智能化的思維模式,持續(xù)進(jìn)化。 最新科研成果支撐智慧營養(yǎng)戰(zhàn)略 依托 “佳沃農(nóng)食數(shù)智大腦”,佳沃正深度融合中國農(nóng)食數(shù)智化五大場景,把智慧營養(yǎng)深度融入產(chǎn)業(yè)布局和產(chǎn)業(yè)實踐的每一環(huán)。 在消費終端,人們喜歡各種各樣的美味,但并不清楚吃進(jìn)去的食物具體含有多少各類營養(yǎng)成分,每個人的體質(zhì)不同,所需的營養(yǎng)組合也各異。 “我們希望在解決方案中,把最新營養(yǎng)學(xué)研究成果融合進(jìn)去,把最新鮮的科研成果運用到產(chǎn)業(yè)實踐中,讓我們的產(chǎn)業(yè)鏈有更科學(xué)的理論支撐!标惤B鵬說。 他舉例稱,在佳沃科技團餐運營模式下,每一份營養(yǎng)餐含有的碳水化合物、脂肪、蛋白等都清晰明確,能夠根據(jù)消費者的膳食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣,進(jìn)行個性化匹配,如果消費者愿意分享體檢數(shù)據(jù),我們還可以依托AI營養(yǎng)師進(jìn)行智能化營養(yǎng)餐推薦,為消費者的健康膳食提供主動式建議。 “經(jīng)過在數(shù)字化方面的多年耕耘,佳沃已經(jīng)打通了農(nóng)食產(chǎn)業(yè)整個鏈條,最后落實在每一份餐中,為消費者提供智慧化精準(zhǔn)營養(yǎng)服務(wù)!标惤B鵬說。 他表示,智慧營養(yǎng)發(fā)展非一人之力,佳沃智慧營養(yǎng)創(chuàng)新平臺是一個開放性的研究平臺,佳沃希望通過搭建這個平臺,吸納更多國內(nèi)外優(yōu)秀的研究機構(gòu)、各領(lǐng)域?qū)<乙约案鞯貐^(qū)政府及企業(yè)同仁等等,共同發(fā)揮各自專長,聯(lián)合推進(jìn)和縮短“產(chǎn)學(xué)研用”路徑,共同推進(jìn)智慧營養(yǎng)進(jìn)程。同時,他表示,佳沃已經(jīng)把一整套端到端的農(nóng)食數(shù)字化解決方案,向全產(chǎn)業(yè)開放,期待加速行業(yè)數(shù)智化發(fā)展,助力傳統(tǒng)農(nóng)食產(chǎn)業(yè)蛻變成數(shù)實融合的新產(chǎn)業(yè)。 布局未來食品賽道 助力科技自立自強 自古以來,農(nóng)耕便依循著大自然的法則,農(nóng)耕生活與自然環(huán)境的息息相關(guān)教會了人們珍惜自然資源和愛護環(huán)境,中華傳統(tǒng)農(nóng)耕就是“天人合一”與“道法自然”的典范,其中的智慧為當(dāng)今農(nóng)業(yè)的數(shù)智化提供了重要啟示。 資料顯示,農(nóng)業(yè)溫室氣體排放量占全國溫室氣體排放總量的7%-8%,算上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生活用能排放,約占全國總量的15%。 綠水青山就是金山銀山,佳沃將綠色低碳的理念深植于企業(yè)基因中,讓綠色生態(tài)理念貫穿于生產(chǎn)經(jīng)營各環(huán)節(jié)。 “佳沃堅持做精準(zhǔn)農(nóng)業(yè),力爭將現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)對環(huán)境的影響降到最小。”陳紹鵬說。 在佳沃的園區(qū),采用光伏發(fā)電,建設(shè)自發(fā)電自循環(huán)系統(tǒng)和拼裝式新型暖棚,充分利用太陽能,并通過數(shù)智化系統(tǒng)對作物生長過程的溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度以及營養(yǎng)液等環(huán)境要素進(jìn)行自動控制,降低生產(chǎn)能耗。 比如備受消費者喜愛的佳沃藍(lán)莓,更是采用了無土種植、以色列脈沖灌溉系統(tǒng)等綠色環(huán)保技術(shù)。在2021-2022年產(chǎn)季,佳沃紅河佳裕藍(lán)莓種植農(nóng)場,較傳統(tǒng)大田藍(lán)莓種植用水量減少65%。 在養(yǎng)殖業(yè),佳沃為何“盯上了”三文魚?“因為相比其他畜牧業(yè),三文魚養(yǎng)殖是碳足跡最優(yōu)的。”陳紹鵬說,“基本能做到投入一公斤飼料,就能長出一公斤的魚肉,出肉率高,而且三文魚全身都是寶,能被‘吃干榨盡’,這就使得產(chǎn)業(yè)對環(huán)境的影響最低。” 據(jù)全球三文魚倡議組織研究數(shù)據(jù),養(yǎng)殖三文魚的碳足跡(每日溫室氣體排放)為每40克可食用三文魚產(chǎn)生0.6克二氧化碳,而每40克可食用雞肉產(chǎn)生0.9克二氧化碳,每40克可食用豬肉產(chǎn)生1.3克二氧化碳,每40克可食用牛肉產(chǎn)生5.9克二氧化碳。 著眼未來,2022年,佳沃?jǐn)y手合作伙伴創(chuàng)立“未來食品(亞洲)實驗室”,從原料端、供應(yīng)鏈端、產(chǎn)品端三個維度利用創(chuàng)新技術(shù)實現(xiàn)減排。 “如何顛覆式地生產(chǎn)食物?什么是未來食物?就是這種食物的生產(chǎn)過程不但不產(chǎn)生碳排放,還能把其他行業(yè)的排放變廢為寶!标惤B鵬說。 他舉例稱,比如,佳沃目前正在投資和孵化的氣體發(fā)酵企業(yè)——吉態(tài)來博,將二氧化碳等氣體通過生物發(fā)酵技術(shù),生成空氣蛋白,從根本上改變傳統(tǒng)種養(yǎng)行業(yè)“長周期、高污染、高排放”不可持續(xù)的模式,具有巨大的減碳效益。 又如,用細(xì)胞在營養(yǎng)液中培養(yǎng)生成肉,即所謂的人造肉,這項技術(shù)距離大規(guī)模生產(chǎn)也已越來越近了。 陳紹鵬表示,目前,我國在未來食品領(lǐng)域頗具前瞻眼光和布局優(yōu)勢,進(jìn)行了持續(xù)投入,行業(yè)發(fā)展迅速,科研人員專注前沿技術(shù)研發(fā),研發(fā)效率很高,掌握大量自主知識產(chǎn)權(quán)。 “我們國家是農(nóng)產(chǎn)品大國,也是食品消費大國,我們要在替代蛋白等朝陽產(chǎn)業(yè)加快布局、持續(xù)投入,助力我國的高水平科技自立自強,讓中國在未來食品領(lǐng)域真正走在世界前列!标惤B鵬說。 |
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